Вода жизни – дословный перевод ирландского выражения uisce beatha, которое используют, когда говорят о виски. Этот благородный спиртной напиток получают из зёрен пшеницы, а также ржи, кукурузы либо ячменя. Британцы иногда делают его из гречки. Технология производства объединяет соложение, брожение и перегонку. Выдержка в специально обработанных бочках из дуба – обязательное условие для дозревания элитного виски. Япония, Шотландия, Ирландия, США и Канада – основные производители классического виски. Современные гурманы благородных напитков предпочитают исключительно фирменные марки. Популярны следующие марки: Aberlour, Balvenie и Bowmore, Jameson, Tullamore Dew и Greenore, Jim Beam Bourbon, Four, а также Roses Bourbon, Black Velvet, Katubin, и Yamazaki
Виски – напиток аристократов
Это крепкий алкогольный напиток с особым вкусом и ароматом. Он содержит 40–50% спирта, иногда больше. Каждая элитная винокурня бережно хранит свои рецепты виски, но концепции технологического процесса соответствуют общим принципам и правилам производства спиртосодержащих напитков из зёрен злаковых растений. Если сырьём является ячмень, брожение концентрированного сусла длится 48 часов. Ферментация субстрата из ржи либо пшеницы занимает 72 часа. После дистилляции виски помещают в бочки. Оптимальная выдержка помогает получить неповторимый аромат.
Экскурсия в историю
Достоверно утверждать, где и когда впервые дистиллировали спирт для виски затруднительно, ведь документальные свидетельства такого события отсутствуют. Но некоторые записи и легенды сохранились. Первое официальное упоминание датируется 1405 годом. Документ рассказывает об ирландских монахах, которые изготавливали солод для спирта. Интерес представляет также запись из реестра шотландского казначейства 1494 года, в которой зафиксирован факт передачи солода для изготовления aqua vitae брату Джону Кору.
Опираясь на указанные факты, за право называться прародиной напитка аристократов вот уже несколько веков соперничают две гордые страны: Ирландия и Шотландия. По версии, которую уважают шотландцы, секрет дистилляции открыли миссионеры. Рецепт они узнали от крестоносцев, которые принесли его из Ближнего Востока. Шотландские умельцы в винокурнях заменили виноград ячменем, а также оптимизировали алгоритм изготовления и процесс выдержки. Результат понравился, вдохновлённые шотландцы назвали напиток uisge beatha – вода жизни.
Согласно мифической версии ирландцев процесс получения спирта методом дистилляции изобрёл Святой Патрик, который является покровителем страны. Но существовала и реальная историческая личность, Энесе Коффи. В 1830 году он оптимизировал перегонный аппарат, который изобрёл шотландец Роберт Стейн.
Виски шотландских монахи, использовали, как лекарственное средство. Купить виски человек мог только в аптеке. Но, как только рецепт изготовления узнали крестьяне, напиток стали массово готовить в небольших винокурнях.
Технология изготовления виски
Изготовление виски – интересный процесс. Шотландцы, как сырьё используют ячменный солод, канадцы и американцы – пшеницу, кукурузу и рожь, а ирландцы смешивают ячмень и рожь. Алгоритм приготовления предполагает чёткое соблюдения условий следующих процедур.
- Приготовление солода.
- Сушка сырья.
- Получение сусла.
- Ферментация.
- Перегонка.
- Выдержка.
- Разлив.
Классический ирландский виски выдерживают 5 лет, канадский – 6, шотландский – 3 года, Коллекционные марки дозревают не менее 21 года, а некоторые – до 60 лет.
Классификация виски
Солодовый виски изготавливают из ячменя и не допускают смешивание других видов злаков. Односолодовый изготавливают на одном предприятии. В процессе приготовления допускается смешивание нескольких разновозрастных сортов ячменя. Бочковой виски делают крепким либо разбавленным до приятных стандартов. Иногда производители предпочитают изготавливать напиток, смешивая солодовые виски из разных винокурен.
Зерновой виски изготавливают из кукурузы с примесью ячменя. Он почти лишён аромата, поэтому не пользуется большой популярностью. Этот напиток часто используют для купажа, а также производства особенной водки либо джина.
Купажированный виски получают при смешивании солодового и зернового напитка. Это популярный и востребованный вид крепкого благородного виски.
Виски бурбон – классический американский напиток, основным ингредиентом которого служит кукуруза. Напиток выдерживают в дубовых бочках, которые изнутри обжигают по специальной методике.
Культура употребления виски
Оригинальный виски не принято разбавлять содовой или колой, а также дополнять льдом. Ценители изысканного аромата употребляют этот напиток в чистом виде в душевной атмосфере приятной компании. Перед употреблением виски рекомендуют охладить до температуры 18–20C. Напиток пьют небольшими глотками из специальных стаканов с толстым и широким дном. Изысканный вкус виски тонко дополнит ароматная сигара.
Где купить виски
Интернет-каталог элитного алкоголя «Фестиваль Вин» предлагает уже сегодня приобрести эксклюзивные марки виски в Москве от сертифицированных производителей. Мы ответственно гарантируем оригинальность и безупречное качество продукции, которая поможет расслабиться и почувствовать себя на вершине блаженства. Напиток аристократов поможет обрести уверенность и наладить доверительные отношения с деловыми партнёрами. Огромный ассортимент марок виски с оптимальной выдержкой дарит свободу выбора.
Итак, желаете купить виски на условиях обоюдовыгодного сотрудничества? Смело обращайтесь в сертифицированную винотеку «Фестиваль Вин» прямо сейчас!
