Среди многообразия спиртного водка занимает достойное место. Она относится к крепким алкогольным напиткам и представлена продукцией из разных уголков мира. Сегодня любители крепкого спиртного могут купить водку из Дании, США, Швеции и других стран. Однако приоритет создания водки закреплен за Россией, что подтверждено в 1982 году решением Международного арбитража.
Водка представляет собой напиток, полученный из смеси пищевого этилового спирта и воды, которую обрабатывают абсорбентом и фильтруют. В зависимости от рецептуры в состав напитка добавляют и другие ингредиенты, а его крепость составляет не менее 40 %.
Нюансы изготовления водки
Согласно мнению летописца пищевой промышленности В.В. Похлебкина водка появилась почти одновременно с созданием виски, джина, шнапса и других видов крепких алкогольных напитков. Изначально ее получали путем перегонки сырья в специальных кубах. Главное отличие водки от остальных напитков заключалось в использовании большого количества зерна, которое не прошло соложение. Спирт для приготовления крепкого напитка получали путем переработки ржи, намного реже — из ячменя или пшеницы.
Еще одной особенностью, которой отличалась vodka, было ее употребление без добавок, маскирующих вкус. Массовое изготовление напитка стало возможным в XIX веке после изобретения аппаратов, позволяющих ректифицировать этиловый спирт с высокой степенью очистки в промышленных масштабах.
Сегодня технология производства водки включает следующие этапы:
- Подготовку воды. Ее оценивают с точки зрения содержания солей и улучшают вкусовые качества. Для этого используют фильтрацию через кварцевый песок или уголь, отстаивание и аэрацию. Применение дистиллированной или кипяченой воды недопустимо.
- Получение спирта. Его изготавливают из перемолотого зерна, которое заваривают под давлением, смешивают с дрожжами и помещают в специальные чаны для брожения. Путем перегонки браги получают сырой спирт или сырец, который отправляют на ректификацию для очистки. Основой для приготовления спирта служит пшеница, однако допустимо использование и небольшого количества кукурузы, ячменя и других видов крахмалосодержащего сырья.
- Сортировку. На этом этапе происходит смешивание спирта с водой в нужной пропорции. Согласно требованиям ГОСТ Р 51355-99 крепость полученного напитка может составлять 40-45, 50 и 56%. При необходимости вносят и другие добавки, которые предусмотрены рецептурой.
- Очистка. Для удаления примесей, улучшения вкуса и получения качественной водки готовую смесь пропускают через фильтры.
- Отстаивание. По требованиям стандарта его нужно проводить в течение 2 суток. Однако многие изготовители отстаивают продукт не менее недели, что способствует улучшению вкусовых качеств.
Напиток разливают по бутылкам с помощью автоматических линий, закупоривают, и после наклейки этикеток отправляют на хранение и реализацию.
Производители водки
Продукция популярных российских изготовителей водки представлена спиртными напитками Белуга, которые производят на ЛВЗ в Мариинске, и Русский стандарт от одноименного холдинга из Санкт-Петербурга. При изготовлении водки Белуга используется чистейшая вода и сырье категории «люкс». Благодаря сложной фильтрации получают элитную водку с неповторимым и глубоким вкусом. Напитки этой марки разливают в бутылки из прозрачного стекла оригинального дизайна.
Востребована и сибирская водка ТМ Белая березка и Хаски с добавлением натуральных компонентов, выпускаемая «Алкогольной Сибирской Группой».
Из зарубежных сортов водки пользуется популярностью спиртное из Финляндии и Швеции. Финская водка представлена следующими марками:
- Коскенкорва. Она появилась в 1952 году и выпускалась в виде серии спиртных напитков крепостью 40, 50 и 60 %.
- Finlandia. Vodka под этим брендом выпускается с 1970 года и вырабатывается из зернового спирта. Крепость готовой продукции составляет 40 и 50 %.
Наиболее известной шведской водкой является Absolut, выпуск которой начался в 1879 году. Сегодня ассортимент этой марки включает и классические сорта крепостью 40 и 50 %, и ароматизированные варианты спиртного.
Особенности выбора водки
Собираясь заказать и купить водку, нужно определиться с ее ценой и классом. Они зависят от характеристик используемого в приготовлении спирта, который различается по степени очистки и бывает согласно ГОСТ 5962-2013:
- Высшего сорта. Он производится из смеси картофеля, сахарной свеклы и зерна, проходит минимальную очистку и применяется при выпуске недорогих спиртных напитков.
- Базис и экстра. Эти виды спирта получают из картофеля и зерна, причем содержание крахмала не должно превышать 60 %. Используются для производства продукции среднего ценового сегмента.
- Люкс. Желающим купить водку более высокого качества следует обратить внимание на продукцию, для приготовления которой используют спирт «Люкс». Его производят из картофеля и зерна, причем доля крахмала не может составлять более 35 %. Благодаря нескольким степеням фильтрации получают сырье для премиальной водки.
- Альфа. Изготавливается только из зерна, содержит минимальное количество примесей и применяется для выпуска элитных сортов водки.
Помимо оригинального вкуса и качества очистки сырья дорогая водка отличается от продукции среднего ценового сегмента изысканностью и неординарностью упаковки. Для элитного спиртного используют бутылки специально разработанного дизайна, который становится узнаваемым признаком бренда.
Наши предложения ценителям водки
Сеть магазинов Фестиваль вин предлагает купить водку в Москве разных изготовителей. Мы осуществляем продажу водки популярных марок из России, Швеции, Финляндии и других стран. Реализуемая в наших магазинах водка отличается разнообразием вкусов и безупречным качеством. Цена на водку зависит от популярности бренда, класса и объема тары для расфасовки. Ознакомиться с перечнем и стоимостью реализуемой продукции можно в каталоге магазина. Помимо водки винотеки Фестиваль вин реализуют и другие виды качественного алкоголя разной крепости.
